常言道梅花鹿全身宝
鹿茸更是这宝中之宝
作为滋补佳品
受到人们的热情欢迎
一旦有了市场假货也层出不穷，因此鉴别鹿茸成为必备技能
我们将带大家全面详细了解鹿茸知识，教你学会鉴别鹿茸~
鹿茸和鹿角的区别
雄鹿的嫩角没有长成硬骨时，带绒毛、含血液，叫做鹿茸；骨化后就叫做鹿角。李时珍在《本草纲目》记载鹿茸“善于补肾壮阳，生精益血，补髓健骨”。
鹿茸分两类：梅花鹿茸和马鹿茸
梅花鹿茸
马鹿茸
鹿茸的采集
一般分为锯茸和砍茸两种方法
锯茸：用钜子锯掉鹿茸
头茬茸：一般雄鹿从第三年开始锯茸，每年可以锯1-2次鹿茸，第一次大约在每年的5月下旬，不过近几年天气变化原因，有时候也要延迟到6月初才能采集，俗称“头茬茸”。
二茬茸：第二次大约在立秋前后，俗称“二茬茸”。如果雄鹿一年只采集一次鹿茸，那么大约在7月下旬。
砍茸：适用于较老或是病死的鹿
老鹿一般在6-7月份采集鹿茸，连同鹿头一起砍下，制作成标本居多。
鹿茸的鉴别
梅花鹿茸以挺圆、茸体轻、顶端丰满、茸质嫩、毛细、柔润光亮者为佳，下部起筋，毛体粗糙者次。
马鹿茸以茸体饱满、体轻、下部无棱、组织紧密者为佳，茸体干瘪、毛粗不全、体较重、下部起筋者次。
假鹿茸通常是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的，体重，质坚硬，不易切断。
鹿茸片等级划分
鹿茸片的等级是根据鹿茸切片部位划分的，从茸尖到茸根依次为：腊片＞半腊片＞白粉片＞红粉片＞白沙片＞血片＞骨片
新鲜鹿茸倒置，越往尖部鹿茸品质和药效越好，其中腊片为最优。
鹿茸能出腊片的部分只占全枝茸的2%-2.5%。每枝鹿茸顶部可切3-4片腊片最多不过10片左右。我们要提醒大家的是，因而腊片价格名贵，市场是几元一克的，基本都是假货。
目前市场上的梅花鹿茸腊片造假基本是：
（1）其他鹿茸腊片当作梅花鹿茸卖
（2）人工合成纤维腊
（3）漂洗染色，明胶蒸制等
假蜡片
真蜡片
因此朋友们在选择鹿茸时，首先要做的是区分马鹿茸和梅花鹿茸；其次，鹿茸切片部位不同，其所含的营养价值是有差异的；最后，认准购买渠道很重要，切记贪图便宜买到假货。
