近日《柳叶刀》杂志发布《2017全球疾病负担研究》，公布了全球饮食领域首个大规模重磅研究--195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担发现，1100万人死于饮食相关因素。但更多的是与健康食品摄入不足相关，而非过量消费不健康食品。

纠正饮食不平衡可能会减少全世界1/5以上的死亡。

对流行病学大数据的综合分析显示，在全球范围内，坚果类、种子类、乳类和全谷类等健康食品消费严重不足，而含糖饮料、加工肉类和钠则被过度消费。

 

“虽然在过去20年中，钠、糖和脂肪一直是饮食指南关注的主要焦点，但我们的评估表明，导致死亡的主要饮食风险因素是高钠、少全谷类、少水果、少坚果和种子、少蔬菜和少ω-3脂肪酸。每一类在全球死亡因素的占比都达到2%以上。”研究者指出。

尽管不同国家的饮食因素影响不尽相同，但全谷类、水果和钠的消费不足导致了50%以上的死亡人数和66%以上的伤残调整寿命年(DALYs，指从发病到死亡所损失的全部健康寿命年)。这一结论来自于21个区域、195个国家在1990-2017年对15种膳食成分和非传染性疾病的相关性调查。

研究人员观察了25岁及以上人群的平均每日饮食消费结构，确定了15个饮食相关因素为：

●水果、蔬菜、豆类、全谷、乳类、坚果和种子、膳食纤维、钙、来自海洋食物的ω-3脂肪酸和多不饱和脂肪酸摄入不足。

●红肉、加工肉、反式脂肪酸、含糖饮料和钠摄入过多。

研究者指出，2017年，22%的成人死亡和15%的DALYs(2.55亿)可能归咎于饮食因素。心血管疾病是与之相关的最大死因，共致1000万人死亡;其次是癌症，死亡人数913090人;接下来是2型糖尿病，死亡338714人。

美国华盛顿州立大学健康测量与评估研究所所长Christopher Murray博士说：“这项研究证实了许多人多年来的猜想，即饮食不良导致的死亡人数超过其他危险因素。”

就个人风险因素而言，钠摄入量过高是全球饮食罪魁祸首，导致300万人死亡和7000万DALYs ;其次是全谷物摄入量低，导致300万人死亡和8200万DALYs;水果摄入量不足导致200万人死亡和6500万DALYs。

以色列的饮食相关死亡率最低(89/10万)，乌兹别克斯坦的饮食相关死亡率最高(892/10万)。美国排在第43位(171/10万)，而中国处于倒数第二档，竟比美国高出许多!(美国不是垃圾食品消费大国吗?)中国因饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率均在世界人口前20的大国中排第一位。

中国饮食结果问题主要包括：

●是全球最严重的钠摄入过多地区之一(《中国居民膳食指南》推荐每日摄入盐少于6g，柳叶刀推荐的最佳标准在3g左右);

●每日水果摄入量没达到及格线(每天100g，推荐量为250g);

●每日杂粮摄入量也低于及格线(推荐量为每天125g);

●每日摄入ω-3脂肪酸和多不饱和脂肪酸同样远低于及格线。

不过，汉鼎好医友还是要提醒“快乐肥宅”们：虽然红肉、加工肉、反式脂肪、含糖饮料这些“垃圾食品”没那么可怕，但也要适可而止哦~