本报记者 杨民
新闻背景
“我非常喜欢吃火锅，但得知现在火锅里有什么"一滴香""辣椒精"等食品添加剂，担心它们会不会对人体健康造成危害？”前两天，记者在某知名网站论坛中看到一则关于“修订火锅底料技术要求”的话题引起了众多网民的热议。
记者了解到，日前省卫生厅公布了《关于征求2012年四川省食品安全地方标准立项计划意见的函》，向有关单位征集关于修订火锅底料、半固态复合调味料等食品安全地方标准的建议。在一同公布的《四川省2012年食品安全地方标准制(修)定计划表(征求意见稿)》中更是明确表示，今年，将有5类食品安全地方标准将被制定或修订。
民以食为天，食品安全直接关系着群众的身体健康。而作为我省特色餐饮的火锅底料，如何在注重美味的同时更加注重安全？为此，记者采访了相关省政协委员。
连线委员
姚其清（省政协委员、民盟四川省委秘书长）
“麻辣鲜香的四川火锅集中体现了中国美食的包容性，也是川菜里面最有代表特色的美食，深受广大群众喜爱。”曾在省政协相关会议上多次围绕食品安全问题专题发言的姚其清深有感触地说，“火锅底料使用的安全与否，将直接影响到广大群众的身体健康和生命安全。”
“从实际情况来看，现在的一些火锅店，确实存在使用来源不明、标示不清的食品调味料和食品添加剂制作火锅底料，借此增加口感，突出特色，招揽顾客。”姚其清表示，政府相关职能部门与时俱进，重新修订火锅底料技术要求，这对于规范我省火锅底料规范生产、销售、使用等方面都将起到积极作用。
他认为，在修订四川火锅底料技术要求的过程中，相关卫生管理部门要深入一线对生产加工过程进行调查，对火锅底料的色泽、硬度、外观、理化标准等都应有更加严格完善的科学规定。另外，相关卫生管理部门要从源头和市场终端两方面着力，着力加强火锅底料的质量监管。一方面，要加强市场巡查，杜绝非法食品添加剂和不合格火锅底料在市场上销售；另一方面要加大对火锅店使用的火锅底料的检查，严防问题火锅底料危害消费者的事件发生。
姚其清还特别指出，重新修订的四川火锅底料技术要求，不仅要在火锅行业内部公示，更要公诸于众，让广大消费者知晓具体内容，形成强大的监督力量，合力打造一个安全、卫生和诚信的火锅行业发展环境。
