鸡肝怎么做，营养又美味！
鸡肝算是物美价廉的食材的典型代表。虽然价格不高，但它的营养价值着实不低。它的维生素A可以保护孩子的眼睛，防止夜盲症的发生。它的富含铁还特别容易被人体吸收，可以防止孩子贫血，容易生病等。而且它口感细腻，香味独特，是特别好的一种食疗保健材料。
我自己吃鸡肝一般都是切片炒，卤着吃，炸着吃，烤着吃，或者彻底蛋碎和猪肥肉末挤成丸子吃，还可以做成咸粥，特别适合小孩食用。下面分别说说鸡肝的做法。
第一种：青椒炒鸡肝。
葱姜蒜切片，青椒洗净后切片。
干锅烧热，先把青椒片放入翻炒到软后倒出。
锅内放油，油热后炒香葱姜蒜片，放入鸡肝大火翻炒，鸡肝发白后放入青椒继续大火翻炒，加盐，料酒，胡椒粉，生抽，老抽调味，沿锅边洒少许水。大火烧到汁液浓稠，放葱花，味精就可以吃了。
第二种：泡椒鸡肝。
鸡肝的处理和第一种相同，不再赘述。
野山椒一小袋将辣椒和泡椒水分开，然后将泡椒切成末。
锅内放油，下葱姜蒜末，泡椒末，干辣椒段炒香，放入猪肝大火翻炒，加生抽，老抽，料酒调味。翻炒猪肝发硬后，倒入泡椒水大火烧开后继续翻炒到熟，加味精，少许糖就可以吃了。
第三种：椒盐鸡肝。
鸡肝的处理和第一种相同，不在赘述。
往鸡肝里加入面粉和淀粉各一半，一边加一边搅拌，放入葱姜末，一个鸡蛋搅匀即可。
锅内放宽油，烧到6成热后放入鸡肝炸到定型。全部炸完后过滤一下渣子，将油锅升温到7成，放入鸡肝炸到金黄即可。
撒上椒盐，孜然粉，葱花就可以吃了。
第四种：生汆鸡肝面。
鸡肝的处理和第一种相同，不再赘述。
一半蒜一半姜捣成姜蒜末。切葱花，香菜，油炸花生准备好。
起锅烧水，先把面放入，煮到快熟时放入鸡肝烫熟后全部捞到碗里，加一勺面汤，搅拌均匀即可。
