卤肉饭，自己在家做，原来这么简单~
难得周末休息在家，就想着简单一些，不必花费太多功夫就能做好一家人的午餐。
但周末，家人都在家，小孩与大人口味要求不同，似乎也真的没法太简单。
思来想去，决定做一锅卤肉饭吧！
熬上一锅肉酱，煮好米饭，每人一碗，有肉有菜又有蛋，虽简单却也丰富，大人小孩都可以吃到自己想要的。
家常卤肉饭
【准备食材】：
五花肉约300g、干香菇10个、洋葱半个
冰糖2粒、八角3粒、香叶2片
葱段、姜丝适量
生抽1铲、老抽1铲、盐适量
【做法】：
1、五花肉去皮，切成小丁（我用了少许的纯瘦肉，全部用五花肉效果最好，肉香而不柴；瘦肉一定不要多，多了会柴）；
干香菇提前泡发好，切成小条，洋葱切小块备用。
2、热锅，倒油，倒入五花肉丁煸炒2-3分钟，逼出油份；
然后盛出备用。
如果跟我一样有混合少许纯瘦肉的，要煸好油后才放进去，看到变色就可以盛出来了。
3、用锅里剩余的油，倒入洋葱、八角、香叶一起炒出香味；
再倒入香菇一起煸炒1分钟左右；
最后倒入前面煸过的肉丁一起翻炒均匀。
4、加入一铲生抽、一铲老抽，撒适量盐，一起翻炒均匀。
5、向锅里加入足够的清水，放2颗冰糖进去；
放入煮好的鸡蛋、鹌鹑蛋；
一起大火煮开，转中小火慢炖40-50分钟，最后大火收一下汁即可。
汤汁不要收得太干，留一些汤，吃起来更美味。
至此肉酱熬好。
吃的时候，盛好米饭，舀上肉酱，淋些汤汁，切半个鸡蛋，加一些烫熟的青菜，便可以开饭啦！
肉酱汤汁浓郁，香气四溢，肉嫩滑而不腻，就着米饭，超满足~
也可以拿来拌面条，上好的肉酱拌面，比炸酱面更加诱人。
肉酱可以一次多卤一点儿，一次吃不完，放入冰箱中可存2-3天；要吃的时候，拿出来热一下就可以了。
