炭烤河鳗的特点：咸鲜微辣，香浓醇正。
一、炭烤河鳗需要的原料：
二、炭烤河鳗制作方法：
（1）把河鳗宰杀，从脊背切开腹部相连，去除内脏及骨刺，冲洗干净；
（2）在河鳗外面剖十字形花刀，加葱、姜、盐、胡椒粉、白酒腌制入味。
（3）点燃木炭烤炉，把鱼刷一遍油放在烤架上翻烤，在烤到八成熟是刷五酱汁。
（4）装盘上桌。
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