点击 2017回答 1 2012-11-30 23:10

请问辣椒粉、花椒粉、胡椒粉等怎么控制微生物?

已解决 悬赏分:100 - 解决时间 2012-12-01 16:51
我遇到的一个老大难问题啊,求高手支招
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最佳答案
支持 0 反对 0 举报 2012-11-30 23:19
对于粉状调味品的微生物管控:
1、保持低水分,一般控制在5%左右;
2、规范员工操作,制定相应的炒作规程;
3、香料的预处理,比如加热、晾晒或清洗;
4、保持车间环境干燥,定期消毒杀菌,车间通道(密封)管制;
5、定期对车间、人手、空气、食品接触表面进行微生物检测,做好动态过程管控。
希望能帮到你,或者电话联系13350088805,可为您执行解决方案。
提问者评价:
实在是谢谢了哈!
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